為進一步研究、發掘孔府菜的營養價值和養生保健作用，提高廣大人民群眾的健康素養，近日，由曲阜市衛生健康局、曲阜市文化和旅游局、曲阜市中醫院、曲阜市孔府菜研究會聯合編著的《孔府菜與養生保健》一書由中國人口出版社出版發行。
孔府菜是孔子的嫡系后裔及歷代“衍圣公”在接待皇帝，向皇帝、皇太后進貢、歡宴欽差大臣、達官貴戚和舉行喜宴、壽宴及日常生活的家宴中，遵循孔子“食不厭精，膾不厭細”的遺訓，由孔府歷代名廚精心創制而成，是一種具有獨特風味的典型官府菜。孔府菜為孔子文化寶庫中的珍貴遺產，其歷史悠久，制作精美，種類繁多，特色鮮明，是中華民族傳統烹飪藝術的杰出代表。
為發掘孔府菜的養生保健功能，在本書編撰過程中，研究小組選擇取材容易、制作簡單、適宜推廣的197道養生菜,對其營養價值及養生保健功能進行了研究。本書用通俗的語言介紹了孔府菜的歷史及其與中醫的淵源,圖文并茂,是一部具有養生指導價值的中餐烹飪科普圖書。
全書共分兩章，第一章重點論述了孔子的養生理論、孔府菜的發展史、孔府菜與中醫理論的淵源；第二章分珍品類菜肴、魚蝦類菜肴、雞鴨類菜肴、肉品類菜肴、甜菜類菜肴、素菜類菜肴、時令類菜肴、面點類菜肴八節，對每一道菜品的原料組成、制作方法及保健作用進行了詳細描述。本書的出版，對幫助人們進一步了解孔府菜的命名、原料組成、制作方法、營養價值和保健作用，推廣食用孔府菜，弘揚孔子飲食養生文化具有重要意義。
來源：曲阜頭條微信公眾號
